Antonio Muíños, Aula de Cocina Portomuíños: “La excelencia está en la innovación permanente”

Antonio-Muinos_Portomuinos_108x92 Antonio Muíños y Tino Otero, gerente y chef del Aula de Cocina Portomuíños, respectivamente, impartirán esta tarde (17.30 a 19.30h) el curso “Innovación y excelencia en la cocina: slow food, pesca sostenible y aprovechamiento innovador de los productos del mar en la cocina y en la carta” organizado por Mar de Sada. “El conocimiento no es hacer algo que funcione en otro lado, sino conocer las posibilidades que ofrecen los productos en la cocina para hacer platos con identidad propia y diferenciarse”, asegura el máximo responsable de esta empresa familiar que comercializa algas, además de investigar, cultivar y recolectar estos vegetales marinos por toda la costa gallega, incluida Sada. Portomuíños también es proveedor de los mejores restaurantes del país y comercializa para particulares.